肝臟是人體重要器官，它會因內源性或外源性的各種因素受到損傷，導致肝臟化驗名額出現明顯异常，這就是肝炎，養肝顧肝保健食品主要是用於護肝，因為水飛薊有著防止肝臟裡面的細胞被侵害的作用，特別是農藥以及酒精等類有毒物質，可以增強肝臟解毒功能，促使毒物通過尿液或膽汁排出體外，減少有害物質對肝臟的損害起到保肝作用，養肝顧肝保健食品能夠改善因膽固醇沉積血管壁而引起的血管硬化。因此如果肝臟調節好了，高血壓、高血脂等症狀也有改善。
日本水飛薊籽油含有種子提取物和水飛薊這兩種有效的成分的護肝保健食品推薦，這兩種成分能够對抗肝細胞的滑絲，同時讓脂肪的情况得以緩解，不僅如此，還能抑制轉氨酶的升高，可以用它來輔助治療肝炎的病症，輔助治療改善肝硬化脂肪肝，具有養肝排毒改善肝功能，被稱為日本護肝之王。
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